Scorzonera hispanica
Kallas även för ”fattigmanssparris” och odlas oftast som ettårig grönsak för den goda rotens skull.
Växtplats: Trivs bäst i djup, lucker och mullrik jord. Torktålig.
Ätliga delar: Blad, skott, blomma och rot.
Skörd: Blad, blomstjälkar och blomknoppar används färska eller snabbstekta under försommaren. Vill man äta roten så får man betrakta växten som ettårig. Den kan också stå kvar år efter år och ge en fin skörd av blad.