Helianthus tuberosus
Vacker och lättodlad växt som lätt blir 2 meter hög.
Växtplats: Trivs på de flesta jordar och klarar sig väl även i konkurrens med ogräset. Ger du lite extra gödsel under sommaren så kan du få större knölar. Det kan vara bra att ta upp så många knölar man hittar med ett par års mellanrum och plantera om dem på ca 25 cm avstånd för att få en fortsatt bra skörd av stora knölar.
Ätliga delar: Rotknölarna.
Skörd: Från oktober kan du skörda och fortsätta genom hela vintern så länge det inte blir tjäle i marken. Knölarna håller sig inte så bra så skörda först när det är dags att laga mat. Koka lätt med smör till, använd i gratänger, ugnsrosta tillsammans med andra rotsaker eller koka en soppa. Du kan tillaga med eller utan skal. Den går också att äta rå i sallader men är då ännu lite mer svårsmält och kan orsaka gasbildning.